珠江高筋粉心粉湿面筋（%）：33~35水分（%）：≤14.0 灰分（%）干基：≤0.52吸水率（%）：64~66用途：制作面条、馄饨皮、鱼皮角等

珠江糕点粉湿面筋（%）：20-24水分（%）：≤14.0灰分（%）干基：≤0.45吸水率（%）：53~56用途：制作广式叉烧包、蛋糕、中式包点、饼干等

珠江精研680糕点粉湿面筋（%）：20-23水分（%）：≤14.0 灰分（%）干基：≤0.45吸水率（%）：53~56用途：制作广式叉烧包、蛋糕、中式点心等

面粉用肉眼很难区分它们的筋度，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开。

比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感。

要想解释为什么高筋面粉要搭配低筋面粉，咱们还是先来了解下面粉的筋度吧。

小时候家里吃的面粉都是自家的小麦用机器加工出来的，我们这里把机器加工面粉这个步骤叫做“嘠”，所以印象中小时候经常坐在三八大杠上和家人一块去“嘠面”，那时候的面粉不像现在这么洁白，有那么一点的微微黄，但是麦香很足，做出的馒头烙饼也有淡淡的甜味。

低筋面粉：又称糕点粉，因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。

在西点制作中，面粉通常按小麦中蛋白质(面粉的蛋白质称为面筋)含量的多少来分类，一般分三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

广东开兰面粉有限公司是一家专业生产“开兰”、“珠江”牌系列专用面粉的粮食深加工企业，现属于嘉士利和北大荒旗下的子公司。公司粮期准，买社保，待遇优厚。公司坚持“以人为本“的理念,倡导健康食品，不断创新。

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